喵喵的低語呢喃

   
 青醬這題材應該被寫爛了，當關鍵字google大神拜一下，不管是文字或者影片通通找的到；所以~~~我來唱口水歌的。
那尬麻寫?
因為....有朋友要我教他，但我真的只能列出材料清單沒辦法列比例。就~~我都看心情在抓份量的啊!
因為....他說我的青醬很好吃有深度(這形容詞......聽起來很文青)
為了這兩個字，終於認真的量材料的比例...(到底有多喜歡別人誇
終於可以寫一篇來衝部落格的文章數了，但願不是濫竽充數(XDDD
 

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上篇寫完攪拌機，這篇來寫寫麵包機。(喂!!!! 你怎麼退回來寫這個~~~不是low掉了嗎?)
我一直認為麵包機是人類料理電器史上繼微波爐後偉大的發明之一。把原本複雜的麵包處理程序以及參數，只要把材料通通丟進去.....然後登登登登~~(發光)麵包就跑出來了!!!
根據我不專業的搜尋相關網路資料與配方(死工程師+master訓練上身)卻很少人講到如何良好的使用它，但是可以找到很多"讓麵包機的麵包變好吃的配方"。
大概是因為使用麵包機=新手=不專業=LOW

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最近養成把每天的晚餐菜單寫下, 看看還有冰箱裡剩下什麼食材或剩菜, 已前一天剩下的食材跟菜色為主來設計當天的菜單。
好處是我家的剩食變少了, 而且翻閱過往的紀錄才發現原來一個食材可以變出這麼多道料理, 搭配不同的調味料, 烹調方法就可以有不同的餐點。
而且還能很有效率地進行補貨採買(對於上班族媽媽必須利用下班或者午休時間進行食材採購是非常實用的)，還能有效地進行烹飪流程排序，讓烹調的時間縮短餵飽那些嗷嗷待哺的家人。

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年紀大了容易犯初老症(謎之音: 都什麼年紀了還敢說什麼初老~)
偶而想回味一下小時候的味道, 就算知道那款零食或者點心很廢很不健康很垃圾, 還是忍不住想拿來啃。
這款麵包似乎是屬於很廢的一品, 鬆軟的麵皮配上後後肥肥的甜膩鮮奶油孩撒上五顏六色的巧克力米。
我的吃法是從尾端撕開可能變成一個長條或者撕下一塊, 接下來先舔一舔吃下鮮奶油上顏色豐富的巧克力米,(是在吃Oreo嗎?) 然後麵包沾著奶油一口口吃下。
姊吃的是學生時期甜美的回憶...
雖然知道裡面的鮮奶油肥的可怕, 雖然甜膩;偶而還是忍不住想要買一個來懷念, 吃完之後罪惡感油然而生。

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我喜歡喝四神湯, 是一道很清爽的補湯, 但是...我討厭腸子! 
承認我挑食, 但是從小就不愛吃這個, 即使外公外婆會把他們處理的很好, 但是還是不太想碰。
腸子這種容易有味道的內臟類不好處理, 加上大女兒不賞光, 我的聰明媽媽就用排骨替代腸子, 全家大小通通吃的開心。
現在換我是媽媽啦~換我煮...
我兒子第一次喝到這個湯品就是一個停不下來的狀態, 喝完了一碗在來一碗; 看在媽媽的眼裡是很有成就感,但是不免擔心一個一歲多的孩子會不會喝太多了？

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我很少做吐司,  因為單吃有點無聊, 不是要抹醬就是要做成三明治。
偶而想吃巧克力厚片, 蒜香厚片,草莓厚片，各種三明治的時候，就會做兩條。
吐司的成分很簡單，奶油, 麵粉, 糖, 水, 鹽, 酵母這樣為基本, 其他雞蛋, 牛奶, 奶粉...等材料就看個人想要變化出什麼口味來添加。
至於很多人會堅持吐司一定要打出薄膜這件事情, 前一 陣子讀了麵粉, 水,鹽跟酵母這本書後 作者的想法跟我的一樣, 是否要打出薄膜跟想要創造的口感相關; 難怪我手邊所有歐美的麵包書少有強調薄膜這件事情。
但是以台灣人喜歡鬆軟的口感來說, 形成薄膜的麵團因為已經產生筋性, 口感鬆軟; 如果很喜歡這種口感務必要記得要打出薄膜, 不然麵團光滑就已足夠。
再來書中也有提到"溫度"也應該是材料之一,沒錯！水的溫度會影響麵團的軟硬程度進而影響麵團的黏稠度, 攋人做法是夏天記得用冰水, 冬天記得用溫水, 春秋(沒有秋老虎的時候)用常溫水就可以, 要精確倒麵團溫度這件事情....我之後再拿其他麵包或者手揉的做法來說好了。

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會做這道菜其實原本想做的是番茄燉牛肉, 原本想放紅酒提味而已, 沒想到一個失誤外加吃起來的味道根本就是紅酒燉牛肉, 於是餐桌上原本預定的番茄燉牛肉燴飯就變成了"紅酒燉牛肉佐寶島香米"; 某位朋友說菜名的長度跟菜色的高級感成正比, 歡迎大家來投稿(喂
我發現這道料理是清冰箱的好物, 喝不完的紅酒就拿來這樣做吧! 清一個空間才能近新貨(ㄟ... 

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佛卡夏或者佛卡恰是一種扁麵包，據說是麵包店做完一般的麵包後剩下的邊角麵團產生的剩食料理。
但是我蠻喜歡這種扁麵包, 有餡料的版本把餡料放在上面看起來料多豐富; 沒餡料的版本就從中間切一刀, 然後夾上一些配料(蛋,肉, 起司...etc.)就變成三明治。

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室友對於杏仁茶有異於常人的喜好, 但我總是興趣缺缺說不上喜歡也不討厭；偶而他遞過來可以喝個一兩口, 這東西除了尖銳的杏仁味過於刺激味覺以及單一的填,說真的不喜歡這個味道, 也不了解到底哪裡值得讓人著迷了。
這兩年在FB上追蹤"肥丁"這個部落客, 香港人。
已經忘了因為哪個食譜追蹤他了, 偶而看到fb跳出他發布的新文章有關於"澳門杏仁餅", "自製雞粉"...有趣的東西, 雖然沒有做過, 但是對於他發表的文章絕的很有趣。
某天, 跳出了"杏仁糊"這篇文章, 室友愛喝不如試試看,也許自製的會比市售的好上很多。
照樣做出來後發現讓我改觀的好喝, 杏仁香氣不再尖銳是圓潤討喜的, 淡淡不膩口不回酸的甜, 還有自然舒服的濃稠度。
某次跟我媽咪聊著說做出這個好喝的飲料才知道原來我媽咪也是杏仁茶愛好者, 只是因為市面上賣的味道太尖銳也太甜膩, 所以我家冰箱及餐桌上從來不曾出現這個飲料。
我媽咪可是研究食譜的好咖, 跟我一樣邊做就會邊想著如何讓這個東西更好喝,製程與食材更上一層。
於是乎．．．．我們修改了部份食材, 還有作法；因為台灣真的是很棒的地方, 很多人家要用乾貨的我們這裡都有新鮮貨。還有能全部吃下去不影響口感的就通通吃下去, 營養均衡也不浪費。
順便將我的心得分享給有興趣的朋友。裡面的材料都很養肺, 最近空氣髒髒的.....

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我不太愛吃大蒜,  嚴格來說可以說是討厭的。
但是當蒜頭跟其他材料混合之後, 經過烘烤散發出的香氣食在很誘人。
這味道不需要買市售的大蒜抹醬也可以辦到, 很簡單只要拿出萬用的"蒜油"(自製蒜油作法在這)

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生活在台灣的我們在食物來源方面很富裕, 一年四季都有新鮮的水果, 蔬菜, 肉類可以輕鬆取得 。
臨時餓了往樓下走沒幾步就可以找到便利商店或者飲食店填飽肚子。
打開家裡的冰箱及儲藏櫃, 有多少食材或者現成或半成的食物被遺忘在櫃子或冰箱的角落?

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