喵喵的低語呢喃

最近越來越多的小農採用自然農法種植無農藥的蔬菜, 不見得一定會上有機超市販售而是自己透過FB之類的社群, 自行擺攤或者朋友之間的口耳相傳販售, 我喜歡直接跟小農購買, 省去中間商的獲利, 也可以買到最新鮮, 甚至是當天採收的新鮮蔬果。
朋友家的農園使用自然農法正巧採收了一批玉米, 當然二話不說買回家.
報答好蔬果的方式就是把牠們吃得乾乾淨淨,不浪費一點點可利用的部分, 將玉米粒用刀子切下來之後剩下的梗可以拿來熬製蔬菜高湯, 這是多年前很喜歡的一家關東煮店老闆教我湯的秘訣； 只是比起洋蔥蘋果, 這個食材要取得不容易。
一般市場攤商雖然可以要得到, 但是會擔心會有農藥殘留融在湯裡一起喝下去。
至於玉米鬚...當然也不可以浪費, 他可是可以消水腫的好食材, 浪費會遭到天打雷劈的; 拿泡茶的袋子或者中藥袋裝起來, 方便熬出精華後取出.

培根玉米濃湯
      料:

         1. 培根片          
         2. 鹽                 
         3. 玉米                  3根       
         4. 迷你胡蘿蔔        2小根
         5. 洋蔥                  半個
         6. 牛奶
         7. 鮮奶油
         8. 水

    做法:

         1. 培根片切丁, 放到鍋子裡乾煸到焦黃取出備用
         2. 玉米切成5-10cm的小段, 將玉米粒用刀子取下備用
         3. 洋蔥, 胡蘿蔔切丁備用
         4. 用乾煸培根後剩下的油將洋蔥炒到透明, 胡蘿蔔與玉米放下去稍稍翻炒
         5. 加入水進行燉煮, 此時將玉米梗與玉米鬚茶包丟下去一併熬煮大約15-20分鐘, 或者觀察玉米等食材已經煮軟即可。
         6. 取出玉米梗與玉米鬚茶包後用均質機,手持攪拌機或者從鍋中倒置調理機中打碎成濃湯狀, 是狀態再添加少許水分。
         7. 加入牛奶, 鮮奶油, 鹽等進行最後的調味
         8. 盛盤後撒入作法一的培根碎做topping
 

喵喵子的碎念...

玉米越新鮮甜度越高, 所以趁新鮮快煮!!!!如果調味後覺得不夠甜可以加少量的糖做最後的味道調整。我沒有炒麵粉糊的原因是玉米打成漿濃稠度已經很足夠, 如果希望炒麵粉糊的話可以將玉米的量降低一些。