喵喵的低語呢喃

去年的草莓季節因為霸王級寒流造成嚴重的農損，這個嬌嫩的冬季水果幾乎被摧毀價格瞬間飆漲。(比股票還好賺，早知道買來屯)
喜歡的手工冰淇淋店家也因為這場寒流早早就結束草莓口味的製作，好險我手快搶到那年的最後一小小盒，才有幸品嘗到每年期待的美好滋味。
今年，聽說因為暖冬的關係價格又要飆漲，不知道是不是又是新聞炒作好讓零售商可以用高高的價格賣出；不過也因為今年的冬天天氣氣溫變化大，草莓也特別香甜。
搭著熱心朋友去菜市場採購水果的列車，今年買到不少品質不錯的草莓。
新鮮的洗淨切小塊給小孩吃，吃不完的就拿來做果醬，這樣今年我家的草莓季可以延伸到夏天(像這樣.....阿嘶)

(照片來自網路)

參考<果醬女王的經典果醬課> 裡面的草莓果醬做法
一瓶草莓醬需要花掉2個晚上的醃漬(食譜書上說的一個晚上是指8小時)，烹煮果醬的時間另計，至少需要16小時以上的工作時間，到底會有多驚人的美味。(謎之音: 是時間太多膩???
最後成果真的很厲害，糖漿的部分還有著漂亮的紅色(絕對無人工色素)。
草莓的酸甜香氣仍舊完美的保留住(絕對無添加草莓香料)
草莓的顆粒完整的保留下來在瓶子裡飄盪令人覺得療癒(那是草莓不是魚..
分享作法給想嘗鮮，時間太多願意等待食物熟成的煮夫煮婦們。

很慢很慢的草莓果醬
      料:

         1. 草莓                      1100g     
         2. 糖                           900g                 
         3. 醋                           50ml
         4. 水                           100g

    做法:

         Day 1--->
         1. 草莓對切(不切也可)後，加入剩餘的材料。
         2. 密封後漬一個晚上。
         Day 2--->
         1. 將漬好的草莓連同糖汁一併倒到鍋子裡煮滾。
         2. 冷卻後放回冰箱繼續漬一個晚上。
         Day 3--->
         1. 將草莓撈出，將糖汁部分進行加熱，加熱過程中產生浮泡將浮泡撈出，直到溫度計到達105度。
         2. 溫度到達後在把草莓倒入糖漿中，繼續煮；這過程會看到草莓變成半透明狀即可趁熱裝入果醬瓶內；或者用一冷凍過的盤子，將糖汁滴一滴到盤子上，確認濃稠度是自己喜歡的樣子即可裝罐。 
         3. 裝罐後立刻倒放，使其呈顯真空狀態，可常溫保存1年。
         

喵喵子的碎念...
配方中的醋在原食譜內是1/2顆的檸檬汁(約50ml)，因為不想殺檸檬(非產季的檸檬價格實在很天殺的貴)所以用好的釀造醋來代替；因為是好的釀造醋，在Day1之後不會有醋的味道。浮泡可撈可不撈，但是撈了之後味道比較乾淨,而且裝瓶後不會有雜質，非常漂亮。